Botwinka

Wreszcie mamy wiosnę, przyszedł czas na nowalijki. Dziś polecam zupę botwinkową,  idealną na tą porę roku :)

Składniki na 4 l

• surowe żeberka
• 1 duża marchewka
• 1 średnia pietruszka
• 1/2 cebuli
• 2 średnie buraki
• pęczek botwinki
• kilka ziemniaków
• jaja na twardo
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu czarnego
• 200 g śmietany 18% 
• 1/2 cytryny 
• sól
• pieprz mielony

Wykonanie

Gotujemy mięsny wywar z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i ziarenkami pieprzu, ok 45 min.Zbieramy szumowiny. Dodajemy umytą, obraną i pokrojoną w plasterki marchew i pietruszkę oraz pokrojone w kostkę buraki.
Opalamy nad ogniem cebulę i wrzucamy do wywaru.
Wywar gotujemy jeszcze ok 1/2h.
Siekamy botwinę i buraczki z botwinki i wrzucamy do wywaru. Kroimy ziemniaki w kostkę i wrzucamy do zupy. Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy zahartowaną śmietanę. Sól pieprz do smaku i wyciskamy cyrynę.
Na talerz nalewamy zupę i dodajemy jajo na twardo pokrojone w ćwiartki.

Uwaga:  ziemniaki można podać osobno, okraszone cebulką i posypane koperkiem. Kto co lubi.

Smacznego!!!