Fasolka po bretońsku

Składniki:

• 700 g fasoli jaś;
• 500 g wędzonego surowego boczku;
• 3 pęta kiełbasy (podwawelska z szynki);
• passata (680 g);
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 duże marchewki;
• duża cebula
• kilka liści laurowych;
• kilka ziaren ziela angielskiego;
• ziarna pieprzu czarnego,
• pieprz czarny mielony;
• suszony majeranek;
• sól,
• olej rzepakowy;
• 4 łyżki mąki pszennej (szymanowska).

Przygotowanie:

Fasolę moczymy przez całą noc.

Zlewamy starą wodę i nalewamy świeżą.

Gotujemy ok 1,5 godz. Fasola ma się nie rozgotować.

Osobno gotujemy w 3 L wody, boczek w kawałku, startą na tarce marchewkę,  liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Wywar gotujemy ok 1 godziny.

Z wywaru wyciągamy boczek, odkrawamy skórę, kroimy go w kostkę i ponownie dodajemy do wywaru.

Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Do kiełbasy dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i podsmażamy na złoto z kiełbaską. Całość dodajemy do wywaru.

Ugotowaną fasolę odsączamy i dodajemy do zupy.

Dodajemy passatę, koncentrat pomidorowy i majeranek.

Mąkę wsypujemy do kubka i wlewamy trochę zimnej wody. Dokładnie mieszamy aby mąka nabrała jednolitej rzadkiej konsystencji, bez grudek.

Do kubka wlewamy jeszcze trochę wywaru, mieszamy i całość dodajemy do zupy mieszając.

Solimy i pieprzymy.

Gotujemy jeszcze 5 minut, mieszamy aby nam się nie przypaliła fasolka.

Smacznego!!!