Faszerowana cukinia

Zaczął się sezon na kabaczki, paprykę i cukinię. Polecam więc dziś przepis na przepyszną faszerowaną mięsem z indyka, cukinię zapiekaną z serem żółtym, w piekaraniku.

Składniki:

• dwie cukinie;
• 500 g mielonego mięsa z indyka (jeśli ktoś woli może być wieprzowe lub wołowo - wieprzowe);
• cebula;
• 5 - 6 pieczarek;
• 3 duże pomidory;
• pieprz;
• sól;
• papryka słodka;
• papryka ostra;
• 2 ząbki czosnku;
• kilka listków świeżej bazylii;
• szczypta bazylii suszonej;
• 150 g sera żółtego;
• olej.

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor na patelni. Do cebuli dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki i dusimy razem z cebulą. Dodajemy mięso z indyka i wszystko razem dusimy. Gdy mięso będzie prawie gotowe dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i posiekane liście świeżej bazylii. Wszystko to doprawiamy pieprzem, solą,papryką słodką i wyciskamy przez praskę czosnek. Dusimy do odparowania wody. Farsz przekładamy do miski i czekamy aż trochę wystygnie. Ścieramy żółty ser na dużych oczkach tarki.

Cukinie przekrawamy na pół wzdłuż. Łyżką wydrążamy środek.

Smarujemy pędzelkiem z olejem i doprawiamy wymienionymi wyżej przyprawami. W środek wkładamy mięsny  farsz i posypujemy żółtym serem, przyprawami i suszoną bazylią. Blachę piekarnika wykładamy folią aluminiową i wstawiamy cukinię. Pieczemy w piekarniku w 200 st ok 20 min. Cukinię możemy podawać z różnymi rodzajami kasz. Jest naprawdę przepyszna. 

Smacznego!!!

Nalewka malinowa

Dziś zapraszam na nalewkę malinową, która wyśmienicie sprawdzi się w zimowe, mroźne wieczory oraz będzie idealna na zaziębienia. Ciepły kocyk, gorąca herbata z miodem i cytryną oraz mocna malinowa nalewka, to coś co tygryski lubią najbardziej 😉

Składniki:

• 1 kg dojrzałych malin;
• 1/2 kg cukru lub 1L miodu;
• 0,5 L wódki;
• 0,5 L 95% spirytusu.

Przygotowanie:

Do słoja wrzucamy umyte maliny i zasypujemy cukrem lub zalewamy miodem.
Następnie maliny zalewamy wódką i spirytusem. Zakręcamy słój.
Tak zalane maliny pozostawiamy ciemnym miejscu, na 3 miesiące, od czasu do czasu wstrząsając słojem.
Po tym czasie zlewamy nalewkę przez gazę lub inną szmatkę, a następnie wyciskamy przez nią,  do sucha maliny. Przefiltrowaną nalewkę rozlewamy do butelek i pozostawiamy na co najmniej miesiąc. Im nalewka dłużej stoi tym jest smaczniejsza, a smak i zapach malin intensywniejszy.
Smacznego !!!

Jajecznica na kurkach, ze szczypiorkiem

Dziś polecam pyszną jajecznicę na kurkach. Szybko, łatwo i smacznie.

Składniki:

• kawałek masełka do podduszenia grzybów;
• 200 g kurek;
• 6 - 7 jaj;
• pęczek szczypiorku;
• sól;
• pieprz.

Przygotowanie:

Kurki przebieramy i płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki.

Siekamy szczypiorek.

Na patelni roztapiamy masło
i wrzucamy grzyby. Dusimy na niewielkim ogniu. Gdy kurki dadzą wodę, możemy nieco odkręcić ogień w celu jej odparowania.

Jaja wbijamy do garnuszka, dodajemy sól i pieprz do smaku (trzeba odpowiednio doprawić aby jajecznica nie była mdła). Jaja dobrze mieszamy (ubijamy) i wlewamy na patelnie do kurek. Wsypujemy szczypiorek i mieszamy do zastygnięcia, wedle upodobania.

Smacznego!!!

Indyk w sosie curry, z makaronem.

Dziś na obiad poleca się indyk w sosie curry, z makaronem 😊

Składniki:

• 1/2 kg piersi z indyka;
• mieszanka warzyw meksykańskich (poszłam na łatwiznę 😉);
• jogurt naturalny;
• curry;
• sól;
• pieprz;
• ząbek czosnku;
• makaron ( ja dałam spaghetti); 

Przygotowanie:

Pierś kroimy w kostkę i dusimy w niewielkiej ilości wody razem z warzywami. Dodajemy przyprawy. Gdy indyk będzie już miękki, hartujemy i dodajemy jogurt. Gotujemy jeszcze 5 min.
Osobno gotujemy makaron w osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby się nie sklejał.
Makaron wykładamy na talerz i polewamy potrawką. Posypujemy koperkiem.
Proste i pyszne.
Smacznego!!!

Zielone szparagi zapiekane z boczkiem i serem pleśniowym

Mamy wiosnę, więc i najlepszy czas na szparagi 😂 Mam dziś dla Was bardzo prosty i smaczny przepis na zapiekane szparagi.

Składniki:

• pęczek szparagów;
• boczek wędzony i parzony w plastrach;
• ser pleśniowy w kawałku;
• oliwa z oliwek;
• sól.

Przygotowanie:

Myjemy szparagi. Obcinamy końcówki. Grubsze łodygi obieramy cienko obieraczką do warzyw,
do połowy ich długości.
W wysokim garnku gotujemy i solimy wodę.
Do wrzątku wstawiamy szparagi łebkami do góry, tak żeby łebki wystawały nad powierzchnię wody. Gotujemy 5 min, nie dłużej, wtedy szparagi będą miękkie i chrupiące.
Po wyjęciu z wody, szparagi smarujemy oliwą, zawijamy w plasterki boczku.
Szparagi umieszczamy w naczyniu, w którym będziemy zapiekać.
Bezpośrednio na szparagi ścieramy, na tarce ze średnimi oczkami, ser pleśniowy.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wstawiamy szparagi i zapiekamy do rozpuszczenia sera. 
Smacznego!!!

Nalewka z truskawek

Przyszła wreszcie pora na sezonowe owoce i produkcję nalewek. Uwielbiam robić nalewki, za ich piciem nie przepadam, bo są dla mnie za mocne, choć zimą, gdy wracam do domu zmarźnięta, lub jestem zaziębiona, nie odmówię sobie kieliszeczka :)

Składniki:

• 1 kg truskawek;
• 1/2 l spirytusu;
• 1/2 l wódki;
• 1/2 kg cukru;
• szklanka wody;
• łyżeczka kwasku cytrynowego.

Przygotowanie:

Truskawki obieramy z szypułek i myjemy.
Wsypujemy do dużego słoja i zalewamy spirytusem i wódką. Truskawki mają być zanurzone w płynie.

Słój odstawiamy na 2 dni w słoneczne i ciepłe miejsce.

Po tym czasie alkohol zlewamy z nad truskawek, wyciskamy truskawki z soku i mieszamy z alkoholem.

Wszystko filtrujemy, przez bibułę filtracyjną. Ponieważ nie miałam bibuły, nalewkę przefiltrowałam przez ściereczkę 😊

Do garnka wlewamy szklankę wody i wsypujemy 1/2 kg cukru. Rozpuszczamy na gorąco.
Do rozpuszczonego cukru, wlewamy powoli nalewkę ciągle mieszając. 

Następnie dodajemy łyżeczkę kwasku cytrynowego. Kwasek dodajemy po to, żeby nalewka nie straciła pięknego czerwonego koloru :)

Nalewkę zlewamy do butelek i ostawiamy na co najmniej miesiąc. Oczywiście im dłużej stoi tym jest lepsza i szlachetniejsza.

Kolor, zapach i smak jest obłędny 😃

Smacznego!!!

Placki buraczane

Przepyszne placki buraczane z sosem koperkowym. Może nie wyglądają apetycznie ale są bardzo dobre. Delikatniejsze od ziemniaczanych. 

Składniki na placki:

• 3 duże buraki;
• 2 średnie ziemniaki;
• pęczek rzodkiewek (najlepiej dużych) lub biała rzodkiew;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• 190 g jogurtu naturalnego;
• 2 jajka;
• cebula lub szarotka;
• pęczek szczypiorku;
• pęczek koperku;
• szczypta soli;
• szczypta pieprzu;
• szczypta czosnku granulowanego;
• olej do smażenia ( można pie w piekarniku, wtedy będą fit).

Składniki na sos:

• 190 g jogurtu naturalnego;
• pęczek koperku;
• szczypta czosnku granulowanego;
• szczypta soli;
• szczypta pieprzu;
• łyżeczka majonezu ( najlepiej kieleckiego)
• łyżeczka musztardy.

Przygotowanie placków:

Do miski ścieramy na średnich oczkach tarki:
buraki, ziemniaki, cebulę, rzodkiewkę. Wyciskamy i odsączamy sok, ale nie tak do końca. Troszeczkę niech zostanie.
Siekamy koperek i szczypiorek, dodajemy do masy.
Dodajemy 190 g jogurtu naturalnego, 2 szklanki mąki pszennej przesianej przez sitko, 2 jajka, szczyptę soli, pieprzu i czosnku. Wszystko to dobrze mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, formujemy placki i smażymy. Pyszne są zarówno ciepłe, jak i zimne.

Przygotowanie sosu:

Do miseczki przekładamy 190 g jogurtu naturalnego.
Siekamy koperek i wrzucamy do jogurtu.
Dodajemy soli, pieprzu, czosnku.
Dodajemy łyżeczkę majonezu, łyżeczkę musztardy.
Wszystko mieszamy. Wstawiamy do lodówki na 15 min- 30 min.
Placuszki smarujemy sosem lub maczamy w sosie i zjadamy. 😀
Smacznego!!!

Botwinka

Wreszcie mamy wiosnę, przyszedł czas na nowalijki. Dziś polecam zupę botwinkową,  idealną na tą porę roku :)

Składniki na 4 l

• surowe żeberka
• 1 duża marchewka
• 1 średnia pietruszka
• 1/2 cebuli
• 2 średnie buraki
• pęczek botwinki
• kilka ziemniaków
• jaja na twardo
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu czarnego
• 200 g śmietany 18% 
• 1/2 cytryny 
• sól
• pieprz mielony

Wykonanie

Gotujemy mięsny wywar z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i ziarenkami pieprzu, ok 45 min.Zbieramy szumowiny. Dodajemy umytą, obraną i pokrojoną w plasterki marchew i pietruszkę oraz pokrojone w kostkę buraki.
Opalamy nad ogniem cebulę i wrzucamy do wywaru.
Wywar gotujemy jeszcze ok 1/2h.
Siekamy botwinę i buraczki z botwinki i wrzucamy do wywaru. Kroimy ziemniaki w kostkę i wrzucamy do zupy. Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy zahartowaną śmietanę. Sól pieprz do smaku i wyciskamy cyrynę.
Na talerz nalewamy zupę i dodajemy jajo na twardo pokrojone w ćwiartki.

Uwaga:  ziemniaki można podać osobno, okraszone cebulką i posypane koperkiem. Kto co lubi.

Smacznego!!!

Smalec wegetariański

Składniki:

• puszka białej lub czerwonej fasolki konserwowej;
• 2 cebule;
• 1/2 jabłka;
• 3- 4 suszone śliwki;
• 2 liście laurowe;
• 1 goździk;
• 1 ziele angielskie;
• 3 łyżki oleju do smażenia;
• 1 łyżka sosu sojowego;
• 1 łyżecza majeranku;
• 1/4 szklanki wody;
• szczypta pieprzu.

Przygotowanie:

Kroimy cebulę w kostkę.
Obieramy jabłko, wykrawamy ogryzek i ścieramy na tarce.
Rozgrzewamy olej na patelni. Wrzucamy cebulę, jabłko, liście laurowe, ziele angielskie i goździk. Podsmażamy cebulkę i jabłko na złoty kolor.
W międzyczasie odcedzamy i przepłukujemy wodą fasolę, którą następnie wrzucamy do miski.
Do fasoli dodajemy majeranku, pieprzu, wody i sosu sojowego.
Blendujemy.
Z zesmażonej cebuli wyjmujemy przyprawy. Cebulę dodajemy do fasoli.
Śliwki drobno kroimy i również wrzucamy do fasoli.
Wszystko dobrze mieszamy.
Można jeść od razu rozsmarowując na chlebku ale lepiej smakuje, jak postoi trochę w lodówce.
Smacznego!!! 

Sałatka makaronowa z szynką, brokułami i pesto

Składniki:

• makaron kokardki - 400g;
  
• duży brokuł;
• kilka kawałków papryki konserwowej;
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej;
• 300 g szynki konserwowej;
• 2czubate łyżeczki pesto z bazylii;
• kilka orzechów włoskich do posypania sałatki.

Przygotowanie:

Ugotować makaron, odcedzić i ostudzić.

Ugotować brokuła uważając aby go nie rozgotować, brokuł ma być twardawy, żeby się nie rozsypał.

Pokroić paprykę i szynkę w drobną kostkę. drobno posiekać orzechy włoskie.

Do zimnego makaronu dodać pokrojonego brokuła, paprykę, szynkę, kukurydzę konserwową.

Dodać 2 łyżeczki pesto z bazylii.

Wszystko dobrze wymieszać.

Sałatkę posypać posiekanymi orzechami włoskimi i wstawić do lodówki.

Smacznego!!!

Pasta z wędzonej makreli

Składniki:

•  wędzona makrela;

• 2 gotowane jaja

• 2 średnie ogórki konserwowe;

• 1/2 cebuli;

• 3  łyżeczki chrzanu ze słoiczka;

• 2-3 łyżeczki majonezu;

• szczypta soli;

• szczypta pieprzu.

Przygotowanie:

Gotujemy jaja, na twardo.
Makrelę obieramy ze skóry i ości.
 Ogórki, jaja i cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
Dodajemy chrzan, majonez, sól i pieprz do smaku.
Wszystko dobrze mieszamy.
Wkładamy do lodówki na 2 h w celu zgryzienia się składników.
Smacznego!!!